生活小常识老汤洛阳汤界的喝汤泰斗名曰老汤
在洛阳有这么一群人，常被大众用“汤客”予以冠名，他们习惯早起喝汤，他们都有一个自己心目中的最理想的汤馆，或在家门口或在上班的路上或在公司的楼下。每天他们都会准时的前去享受自己心中的美味。从而洛阳的各大汤馆，每天早晨都会迎来一群群形形色色的人，他们有单独前往，有结伴而行，有三五成群。但是一旦进入汤馆，他们就会化陌生于熟悉，各个都如同多年未见的老友般热情，彼此都席地而蹲，每人都左手拿饼右手端汤，互相寒暄着沉浸在汤的美味中。
牛肉汤客
诠释老汤客“老汤客”代表一个久经洛阳各大汤馆，喝过各种汤的食客。他能闻香识汤，他能品汤识料，他能道出洛阳什么地段，有什么汤。他能弹指间，告诉你那家汤馆的汤至纯至正。反正关于洛阳汤的事，只要时间充足，他能将洛阳汤的故事传说，说上三天三夜。能满足这些，就能称得上洛阳“老汤客”
“老汤客”是洛阳喝汤人的一种美称，如果你生活在洛阳，能被人喊一声“老汤客”是很很荣幸的一件事。起码能说明，你是一个地道的洛阳人。当被别人叫一声“老汤客”时，那么恭喜你，你在大家心中，已经是一位资深的老洛阳喝汤人了。
牛肉汤
既然“老汤客”在洛阳具有这么高的美誉，那么想晋升成一个”老汤客“绝非易事。首先你要满足以下几点：
其一你需要有一颗爱洛阳的心因为洛阳的汤，并不是在洛阳城连接成片的，一个接连一个存在的，它是成点状，分布在洛阳的大街小巷里的，甚至有可能分布在，远离市区的郊区等位置。洛阳的汤有个特点，越是好喝，味道越是赛天仙的汤，越是在偏僻的地方。这就是洛阳汤的个性！所以你如果不爱洛阳，不了解洛阳的大街小巷，别说当洛阳“老汤客”了，恐怕你连喝汤的地儿都找不到。那么爱洛阳，了解洛阳也成了一个晋升“老汤客”的硬性指标！
其二你需要了解洛阳饮食文化以及汤的“灵魂”因为汤是洛阳的饮食文化龙头，如果你没有深入的去了解洛阳的饮食文化，根本就不理解，洛阳人为什么这么钟爱汤，洛阳汤的出处等一切关于洛阳汤的事，何谈爱洛阳的汤。洛阳的汤是有“灵魂”的，每一种汤背后都有一个打动人心，可歌可泣的传说故事，每一碗汤都是师傅挑选上等调料食材，经过多日，精心熬制而成，每一碗汤都是骨肉之精华，师傅之经验。你必须去用心感受才能看其色，享其味，品其香。才能深入了解这碗汤的“灵魂”。所以想成为洛阳“汤客”必须先了解，洛阳的饮食文化以及汤的制作工艺。没有扎实的知识，是没办法识汤的！只有多喝汤，多和老汤客交谈，多了解汤之“灵魂”，才是晋升“老汤客”的王道！
其三你需要学会喝汤的门道洛阳喝汤是非常讲究的一件事，并不是大家所谓的“喝汤”，你们心中的“喝汤”非“老汤客”心中的喝汤。“老汤客”喝汤讲究的是望闻品，一碗汤盛上后，他们并不会闷一口下去，他们会先看汤，看汤的是否清纯。然后他们会俯鼻于碗边闻一闻，闻汤的香是否有异香。最后他们才会开始喝汤，而他们的喝汤并不是大口的喝，而是抿嘴，顺着碗边轻轻吮吸，此时这碗汤的料香味和浓香的肉汤汁才会慢慢的进入他们的口中，然后他们会让汤停留在口中，让味蕾有充分的时间享受美味后，才会慢慢的顺进喉咙。
整个过程在老汤客哪里就是一气呵成，此过程称为品汤。这也正是老洛阳“老汤客”的喝汤之门道。所以要称为”老汤客“必须要摸清楚喝汤门道。不能胡乱喝一通，最后都喝饱了，还不知汤是什么味！这样的喝汤是可悲的。这样的喝汤也是无法让自己晋升“老汤客”的！
牛肉汤
对于洛阳汤的理解综上所述，想成为一个洛阳的“老汤客”是需要经历很多时间的历练，需要有充分的时间去找汤，去了解洛阳汤文化，去学习喝汤门道的，并不是随随便便的就能晋升的，即便你能完成以上三门晋升“老汤客”之道，你也是只能被称之“汤客”而已。距离“老汤客”还是有很远的距离，洛阳的“老汤客”不但需要以上技能，还需要经年累月的喝遍洛阳城大街小巷的各种汤，凝聚各家汤馆的精髓而历练出来的，所以对于洛阳的“老汤客”，作为新一代的喝汤人，没必要去追随，你只需敬仰，仰望即可。如果有天你在汤馆，有幸碰到一个“老汤客”，那么希望你能虚心的讨教洛阳的喝汤之道，以便于你能了解更多洛阳汤之文化。
洛阳汤在洛阳历经了千百年的历史，已经从一个小吃转变成了一种本地特色饮食文化，这种文化也代表了洛阳的生活习惯，如果你想了解洛阳，其实完全可以从洛阳的汤开始，因为洛阳汤在洛阳是一种信仰，是一种生活。他包涵了老洛阳人的生活习惯，以及对美食的理解和对美食的追求。
多少洛阳人的一天就是从一碗汤开始的，这碗汤不但书写了洛阳人的生活，还在书写着洛阳这座古老城市的历史。洛阳人爱汤如同爱自己，他们视汤为生活，洛阳汤也因为受到洛阳老百姓的爱戴，从而已经成为能代表洛阳饮食文化的一种象征，最后让我们一起去洛阳喝汤吧，一起成为洛阳的“老汤客”
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