中国是食物大国，各色饮食充斥各省，各种烹饪手法让人叹为观止。每个地区的人们通过自己对美食的把握，将美食搬上自己的餐桌上，比如广东的白切鸡、四川等地的火锅，以及湖南湖北一带的腊肉。

腊肉是一道色香味俱全的美食，交通的便利让这道美食走向全国，爱好它的人，逢年过节总会在餐桌上摆出一道，让人们尝尝独特的味道。顾名思义，腊肉的做法与肉质的烘干有着密切关系。首先将肉进行腌制，这个过程中会加上大量的盐，让微生物因细胞外渗透压较高被压迫缺水死亡，保持肉质。之后在进行熏烤，让肉质留有独特气味。最后较为通风的地方进行曝晒。其实在腊肉的制作过程中，肉难免会受到来自外界微生物的影响，有时候可能会出现微生物超标或是发霉的情况。

一般情况下，若是自家进行烟熏肉的制作，会格外注意肉质的安全性，但一些厂家则不然。特别是那些没有生产许可证，以及小作坊生产商，他们在进行生产的时候往往不注意卫生问题，生产出来的腊肉质量也难以保证。所以我们建议购买正规厂家生产出来的腊肉。

即便是正规渠道生产的腊肉，我们也要控制食用量。因为腊肉的制作需要大量的盐，食用过量对人体也会造成健康伤害。加上腊肉中含有一定亚硝酸盐，如果食用过量，可能会有致癌的风险。

说到这里，可能一部人就提不起勇气接受腊肉了，其实大家可以放宽心态，正规渠道购买的腊肉，少量食用便可，在一定范围内的是不会危害人们健康的。

备孕、湿气重、肾虚、减肥、高血压、高血脂、糖尿病、肝病、皮肤病等等，怎么调理最有效？

想了解更多，请点击 文章最上方的 红色「关注」按钮 关注我们！

康爱多每天为您推送各种专业、趣味的健康知识，帮您识破健康谣言，走出用药误区！

更多健康资讯，也可点击下方“了解更多”进行查看。

中文科技期刊数据库社会科学杂志

医药卫生杂志社

科学与财富网站