豆腐虽然好吃，营养价值也高，但是做起来可就比较麻烦了，不管是用豆腐煮汤还是用豆腐炒菜，稍微一碰就会碎掉，而且一般豆腐还有一股豆腥味，如果不处理好的话，也会影响到口感。所以在这里我们就和大家聊聊关于做豆腐的问题。

怎么做豆腐不会烂？

方法一：盐水浸泡

想要让豆腐在炒菜的过程中不烂，最好在炒菜之前先将豆腐用盐水泡一段时间，经过盐水的浸泡之后，不但能够去掉豆腐中的豆腥味，而且能够让豆腐变得稍微硬一些，这样在做的过程中才不会容易烂掉。

这里需要注意的是，使用的盐水最好是温水，这样效果会更好，而且还能让豆腐中增加一些咸味。毕竟豆腐并不是很容易入味，所以提前浸泡一下，能够更好的入味，让做出来的菜，口感更佳。

方法二：蒸

在做菜之前先将豆腐放在锅中蒸一段时间，等到冷却之后再去做菜，这样一来，也能够让豆腐不容易碎。而且在蒸过之后，豆腐也会变得更加鲜嫩可口，做出来的菜也会随之变得更美味。

方法三：不用锅铲

在炒豆腐的时候最好不要用锅铲去铲，直接掂锅进行翻炒，这样一来也能避免在做豆腐的过程中豆腐碎开。如果掂锅的技术不够好，非要使用锅铲的话，建议使用木质锅铲，同时翻炒的过程中进行轻一点。

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